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【昌宁茶韵】清茶待客

作者:admin    发布时间:2019-06-30 19:36     浏览次数 :

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  “有客请入小院坐,清茶一杯叙闲情”。地处西南边陲的昌宁,没有中原文化中“君子之交淡如水”的文绉绉,但亲情礼仪千百年来浓郁地存在于民间。清茶待客,礼仪茶当先,成为民间最重要的礼仪。它有茶马古道▪•★中的一种豪爽、气度和雄浑。

  昌宁地处茶马古道。在古代,这里马铃幽深,行人不断,高山壑谷,道路崎岖。客人拜访,必定★-●=•▽心中孤楚,口干舌燥,精疲力竭。于是,先敬一杯清茶,特别是小罐茶,有提神醒脑,生津止渴,消疲除疾的作用,是对客人的最▪…□▷▷•高礼遇。客人喝了茶,就可精神百倍、平平安安、健健康康地上路,到充满瘴疠的▽•●◆夷方地谋生。自古道:敬金敬银,不如敬茶一杯。茶马古道上是“不喝不相识,喝了便是友,喝了皆是缘;到访是客人看得起,喝了是阿哥看得起◁☆●•○△”。有时,还要留客人住一宿,再上路。

  在过去,茶马古★▽…◇道中的昌宁,赶马的人都是贵客,登门的都是亲人,走夷方的皆是朋友。

  这儿,敬茶比敬酒更重要。这里只有以茶代酒,没有以酒代茶。说明茶文化比酒文化更深入到社会的每一个角落,深入每一个人的平常生活,更重要。如果说,酒是赶马人的骨骼,撑起一方天地;茶则是赶马人的血液,滋润一方古道。

  旧时昌宁由于地广人稀,一些地方有“抬头一个坡,要走一天多”“看见城,走死人”之●说,这里亲友来往极为不易,邻里相交路途艰难。所以,这里的人家,每逢喜事,必吹唢呐;每逢丧事,必鸣火铳。听到的人要相互转告。客人未到来,必先请几个茶艺较高的中年人作火头,专烧茶水,一帮小伙子作茶头,专端茶水,客人坐定,就要敬上茶水,给客人驱暑解渴,解疲除▼▲劳,健脾健胃。酒也许不必人人都敬,茶却是人人都要敬的。极具亲情来往中•□▼◁▼之养生之道,健体之道。难怪自古以来,昌宁不乏高寿之人。其一,高山壑谷使他们得到健体,其二,时时刻刻★△◁◁▽▼都得到养生。

  这里的人家都设有客堂,客人进门,主人迎至客堂坐定,主人边与客人寒暄边生火烧水。水烧开后,烤出小罐茶敬与客人。向客人敬茶要有讲究:未洗净的茶杯不能敬客,喝过的茶水不能敬客;双手敬单手欺,俯首敬抬头欺,茶杯和眼水▲=○▼平;“茶满送客,酒满敬客”,茶水不能超过杯的三分之二,否则就是对客人不尊重。看到客人将喝尽,要及◇•■★▼时添加,茶喝淡了,要重新烘•☆■▲烤。要做到客人不离,火塘不息,茶水不断,寒暄不已。

  茶马古道上的昌宁,清茶待客,又孕育了一方茶文化。最具代表性的是各民族五彩缤纷的《敬茶歌》。

  其中一首是《走夷方》:“赶马的阿哥哟,请喝一杯茶,喝了这杯茶,什么劳苦都不怕;赶马的阿哥哟,请喝一杯茶,喝了这杯茶,什么路途都不怕;赶马的阿哥哟,请喝一杯茶,喝了◆●△▼●这杯茶,多少大江大河都不怕;赶马的阿哥哟,请喝一杯□◁茶,喝了这杯茶,穿上一双草鞋就去闯天下。”

  一首是《情妹妹》:“赶马的阿哥哟,请喝一杯茶,阿妹的小罐茶,情也真、意也切,你就把▲★-●吉祥喝下、平安喝下;赶马的阿哥哟,请喝一杯茶,阿妹的小罐茶,是千山、是万水,你就把千山万水喝下;赶马的阿哥哟,请喝一杯茶,阿妹的小罐茶,爱也真、情也深,你就◆■把相思★◇▽▼•喝下、等待喝下;赶马的阿哥哟,请喝一杯茶,阿妹的小罐茶,朝是思、暮是想,你就把朝思暮想来喝下。”

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